Ons advies is om de eerste 3x voor het gebruik van je kamado, deze niet hoger te stoken dan 200 graden, om schade aan het keramiek te voorkomen. Dit vergt wat geduld en controle, maar dan heb je vervolgens extra lang plezier!
Opbouwen van de temperatuur:
De houtskool staat aan en je bent bijna klaar om je eerste kamado gerecht te bereiden. Voordat je kan starten moet de temperatuur nog een klein stukje hoger worden, maar doe dit niet te snel. Te snel stijgende temperaturen kunnen slecht zijn voor de keramiek. Breng bij de eerste 3 keer gebruik de kamado langzaam in minimaal 60 minuten naar 200 graden.
- In de voorbereidingsstappen is er gecontroleerd of de Top Cap en luchtschuif op een kier zijn gezet, kijk nogmaals of dit het geval is.
- Door de luchtschuif en topventilatie verder open en/of dicht te doen kan de temperatuur van de kamado worden aangepast. Later zullen wij hier uitgebreid naar kijken. Voor nu is het belangrijk om beiden op een kleine kier geopend te hebben.
- Laat de temperatuur van de kamado bij de eerste 3 keer gebruik langzaam binnen minimaal 60 minuten naar 200 graden Celsius klimmen zodat vocht wat in de keramiek is getrokken langzaam kan verdampen en het keramiek weer voor lange tijd BBQ klaar is.
- Loopt de temperatuur te snel op sluit dan de luchtschuif en topventilatie verder.
- Als de kamado de gewenste temperatuur niet bereikt en blijft hangen, open dan stukje bij beetje de Top Cap en de luchtschuif en wacht de reactie van de temperatuur af.
- Laat de kamado nooit onbeheerd achter wanneer deze aan staat.
Goed om te weten: De hoogte van de temperatuur is heel erg afhankelijk van de hoeveelheid zuurstof en andere omstandigheden als wind, luchtvochtigheid, kolensoort en de buitentemperatuur. Het regelen van de temperatuur is dus bijna nooit 100% hetzelfde.
BBQ'en
Jij en je kamado zijn er nu helemaal klaar voor: het eerste gerecht! Een mooi begin bijvoorbeeld is een heerlijk gebraden kippetje, perfect te grillen op een temperatuur van 200 graden Celsius. Om deze of een andere lekkere maaltijd te bereiden moeten wel wat regels worden gevolgd.
- Open een warme kamado nooit in 1 keer! Open altijd de deksel op een kier, wacht een paar seconden en open daarna pas volledig. Wanneer de deksel in één beweging wordt geopend ontstaat de kans op een steekvlam door een plotseling overschot aan zuurstof.
- Blijf in de buurt van de Kamado. De eerste paar keer is het altijd even wennen hoe het werkt met het afstellen van de temperatuur van de BBQ, hiervoor raden wij aan om altijd in de buurt te blijven en de thermometer goed in de gaten te houden.
- Gebruik geschikte tools en handschoenen bij het verplaatsen van eten, de grill en de platesetter steen. Een kamado wordt erg heet en kan serieuze brandwonden opleveren bij incorrect gebruik.